制作腐竹和面条教案 [食材准备］
豆腐、面条、葱、姜、植物油、盐、鸡精。
[烹饪步骤］
首先把腐竹清洗干净，然后切成两毫米左右的腐竹段，注意切得越细越好，这样在下辣椒煲的时候会更入味，吃起来更香，切好后盛入碗中备用。
酱汁的味道非常好，但并不是听起来那么好吃。这道酸辣粉用到的调料也是葱姜，把小葱洗干净去掉黄叶，然后切成葱花，姜也是去掉外皮切成细丝，把它们处理好之后，开始起锅烧油，油不需要放太多就可以做面了，当油温冒出青烟的时候，就开始放入葱姜香，然后下腐乳开始翻炒。
倒入酱油炒豆角味道会更好，一定要长时间翻炒一下，让豆角断生，吃起来没有豆角的腥味，调成小火慢慢翻炒，如果锅底比较干，可以加一点水，等到豆角炒到八成熟，这样再加水，把水烧开即可。
水要烧开。这时，面条下锅开始煮，保持大火慢慢煮，切记火不能太大，否则容易把面条煮烂，等面条煮软，不再僵硬就差不多熟了，再加入盐和鸡精搅拌均匀，这样面条就煮好了，关火捞出即可。
